อาหาร 
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
เครื่องปรุง
 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หรือเส้นเล็กหรือเส้นหมี่หรือบะหมี่ หรือเกี้ยมอี๋ 300 กรัม
 เต้าหู้พวงหั่นครึ่ง ปลาหมึกสด อย่างละ  1/2 ถ้วย
 เลือดเป็ดพะโล้หั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
 ผักบุ้งหั่นท่อน 1 ถ้วย เกี๊ยวกรอบ 5-6 ตัว
 กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
 ปลาหมึกกรอบ แมงกะพรุน อย่างละ 1/2 ถ้วย
 ลูกชิ้นปลาลวก 10 ลูก ฮื่อก๊วยหั่นแฉลบลวก  1/2 ถ้วย
 ซอสมะเขือเทศ น้ำกระเทียมดอง อย่างละ  2  ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  1/2  ช้อนชา
 น้ำซุป   5 ถ้วย วิธีปรุง
   1. ต้มน้ำซุปโดยเคี่ยวเอียวเล้ง 1 ท่อน น้ำตาล รากผักชี  2-3 ราก กระเทียมบุบหัว 1 หัว พริกไทยเม็ด  10 เม็ด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน ๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง
2. ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำเต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย เกลือ ละลายเข้าด้วยกัน เป็นซอสแดง
3. ทอดเต้าหู้พวงให้กรอบ ปลาหมึกกรอบหั่นแฉลบแช่น้ำไว้ ปลาหมึกสดลอกหนังสีดำออกหั่นพอคำ แมงกะพรุนล้างน้ำสะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำเลือดเป็ดพะโล้ตั้งไฟรุม ๆ ไว้
4. ลวกเส้น ลวกผักบุ้ง คลุกน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่ซอสแดง ใส่เต้าหู้ ปลาหมึกกรอบ ปลาหมึกสด แมงกะพรุน เลือดเป็ด ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย เกี๊ยวกรอบ ตักน้ำซุปราด โดยกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ
หมายเหตุ ถ้าทำชนิดแห้ง ให้คลุกซอสแดงให้เข้ากันกับเส้นจนเป็นสีแดงเสมอกันหมด จึงใส่เครื่องทุกอย่าง
 




copyright © 2002 archeep.com