อาหาร 

เต้าเจี้ยวสูตร2

ส่วนผสม
ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
น้ำเกลือ 20 %(เกลือ 400 กรัม ต่อน้ำ 8 ถ้วย) 8 ถ้วย

 

วิธีทำ
1 นำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาด แช่น้ำ 1 คืน
2 นำไปต้มให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนถั่วเหลืองนิ่ม ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับแป้งสาลีให้เข้ากันในกระด้ง ใช้ผ้าขาวบางปิดทับไว้ 
3 ปล่อยให้ขึ้นรา 3-4 วันจนสีราเปลี่ยนเป็นสีเหลืองค่อนข้างเขียว กลับอีกด้าน ทิ้งไว้อีก 2-3 วัน ให้ราขึ้นให้ทั่วเมล็ด ใส่ลงในไหหรือโหลใบใหญ่ ใส่น้ำเกลือลงไปให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท นำไปตากแดดอย่าให้ถูกน้ำค้างและน้ำฝน 3-4 เดือน ฝดดยในสัปดาห์แรกให้เปิดฝาคนทุกวันวันละครั้ง
4 เมื่อได้ที่แล้วนำไปต้มพอร้อนไม่ต้องเดือด ปล่อยให้เย็น บรรจะลงภาชนะที่สะอาด

 



copyright © 2002 archeep.com