อาหาร

สลัดปูกับอะโวคาโด

พริกหยวกเหลืองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

มะเขือเทศลอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ 

ใบโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

อะโวคาโด 2 ลูก 

Creme Fraiche 1 ช้อนชา 

มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 4 ลูก 

มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง 4 ลูก 

Champagne Vinaigrette 100 กรัม 

Champagne Vinaigrette 100 กรัม 

Basil Oil 

วิธีทำ : : 
1. เลือกเปลือกแข็งออกจากเนื้อปูให้หมด

2. ผ่าครึ่งอะโวคาโดลูกแรก ใช้ช้อนตักออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กเท่าพริกหยวก บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี อีกลูกหนึ่งเก็บไว้สำหรับบดทำอะโวคาโดมูส

3.ใส่พริกหยวกแดง เหลือง หอมแดง อะโวคาโด กระเทียม มะเขือเทศคลุกให้เข้ากัน

4. ใส่ Champagne Vinaigrette ครึ่งหนึ่งก่อน คลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ

5. อะโวคาโดลูกที่เหลือ ผ่าครึ่ง ตักออกจากเปลือก วางคว่ำลงกับเขียงแล้วใช้มีดฝานบาง ๆ ตามขวาง บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี แล้วใช้มีดกดกับเขียงให้เป็นเนื้อเนียน (กรณีทำปริมาณน้อย ไม่ต้องการใช้เครื่องปั่น) ตักใส่ชามเล็ก เติม Creme Fraiche นิดหน่อยเพื่อให้รสชาตินุ่มนวล เมื่อรวมเข้ากับน้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอะโวคาโดออกได้ดี

6. ทำรอยกากบาทที่ก้นมะเขือเทศเชอร์รี่ ต้มในน้ำเดือดครู่เดียว แช่น้ำเย็น แล้วลอกเปลือกออก (ทำวิธีเดียวกับมะเขือเทศลูกใหญ่) เตรียมไว้

7. ราด Champagne Vinaigrette ที่เหลือในผักสลัด คลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ

8. ใช้พิมพ์กลม (หรือที่ตัดคุ๊กกี้) วางตรงกลางจานเสิร์ฟ ตักสลัดปูใส่ลงไปก่อน ใช้หลังช้อนกดพอให้เกาะกัน ตักอะโวคาโดมูสใส่ตามลงไป ใช้ช้อนปาดให้เรียบ ปิดหน้าด้วยสลัดปูอีกชั้นหนึ่ง (ถ้ามีฝีมือจะทำแต่ละชั้นให้บางลง แล้วสลับหลายชั้นขึ้นก็ได้)

9. ดึงพิมพ์ออก ใช้มือปั้นผักสลัดให้เป็นก้อนกลมหลวม ๆ วางลงบนสลัดปู ตักอะโวคาโดมูสใส่สองจุดด้านข้างสลัดปู แล้ววางมะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองแดงอย่างละลูกบนอะโวคาโด โรยด้วย Basil Oil

ส่วนผสม : : Basil Oil ใบโหระพา 100 กรัม ใบโหระพา 100 กรัม 

วิธีทำ : : 
1. ลวกใบโหระพาในน้ำเดือด ตักขึ้น แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที

2. บีบน้ำออกจากใบโหระพาให้หมด เอาไปปั่นให้ละเอียดรวมกับน้ำมันคาโนล่า

3. กรองด้วยที่กรองอย่างละเอียด (จะใช้ผ้าเนื้อแน่นปิดปากชามแล้วเทน้ำมันลงไปก็ได้)

4. เก็บในตู้เย็น