อาหาร 

พริกแกงมัสมั่นไก่

เครื่องปรุง

ไก่ขนาด 1 1/2 กิโลกรัม

1

ตัว

มะพร้าวขูด

1/2

กิโลกรัม

ถั่วลิสงดิบ

1/2

ถ้วยตวง

มันฝรั่งขนาดกลาง

3

หัว

หัวหอมใหญ่ขนาดเล็ก

6

หัว

ใบกระวาน

3

ใบ

ลูกกระวาน

3

ลูก

น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก หัวหอม

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

   

พริกแห้ง

5

เม็ด

ลูกยี่หร่า

1

ช้อนชา

ข่าหั่นฝอยคั่ว

1

ช้อนชา

พริกไทยเม็ด

1/4

ช้อนชา

กระเทียมเผาหั่นหยาบ

3

ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

1

ช้อนชา

ลูกผักชีคั่ว

1

ช้อนโต๊ะ

กานพลูคั่ว

2

ก้าน

ตะไคร้ซอยบางๆ คั่ว

1

ช้อนโต๊ะ

หัวหอมเผาหั่นหยาบ

3

ช้อนโต๊ะ

กะปิเผา

2

ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริก
1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอดีคำ แช่น้ำเกลืออ่อนๆ ไว้ไม่ให้ดำ ปอกหัวหอมแล้วจัดให้เป็นดอก
2. คั้นมะพร้าวแยกหัวกะทิไว้ 1 1/2 ถ้วยตวง คั่วถั่วลิสงทิ้งให้เย็นแกะเปลือกออกให้หมด ล้างไก่ให้สะอาด ผ่ากลางตัวเป็น 2 ซีก แล้วสับซีกละ 4 ชิ้น (อก 2 ชิ้น สะโพกและน่องส่วนละ 1 ชิ้น) ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง พอเดือดใส่ไก่ลง
3. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ ใส่ถั่วลิสงคั่ว ลูกและใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่ง รสดี รสไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามให้ได้ 3 รส กลมกล่อม ใส่หัวหอมใหญ่ เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้น ยกลง

วิธีทำน้ำพริกแกง
1. ผ่าพริกแห้งเอาเม็ดออกหั่นหยาบๆ แช่น้ำให้นุ่ม บีบให้แห้ง ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ พริกไทย หัวหอม กระเทียม โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่กะปิและเครื่องเทศที่เหลือ ลงโขลกจนละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้

หมายเหตุ

หากชอบรับประทานเนื้อ สามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงจากไก่เป็นเนื้อได้ตามใจชอบ

 



copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale