อาหาร 

น้ำพริกลงเรือ-หมูหวาน

จะรับประทานก็เบื่อ  จะทิ้งก็เสียดาย  ต้องดัดแปลงน้ำพริกกะปิถ้วยเก่า เป็นน้ำพริกผัดที่กินกับผักสด
และเครื่องกินแนม เพิ่มเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้กลมกล่อม 3 รส หวาน  เปรี้ยว  เค็ม  และเก็บได้นานวันโดยไม่เสีย

เครื่องปรุง
พริกขี้หนูสวนเขียว แดง 20 เม็ด
หมูหวาน 1/4  ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1/2  ถ้วย
มะดันซอย 2 ลูก
ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 2  ลูก
มะอึกหั่นบาง 2 ลูก
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว กะปิ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ผักสด เช่นแตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว มะเขือ
ชนิดต่าง ๆ เครื่องเคียงมีปลาดุกฟู ไข่เค็มนึ่ง หมูหวาน

หมูหวาน

เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
หอมแดงสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง 1 ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

 

วิธีทำ
1 ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงกับน้ำมัน ด้วยไฟกลางให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และเนื้อหมู ลงผัดพอสุก ลดไฟอ่อนเคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงาสวย
2 ทำปลาดุกฟูโดยย่างปลาดุกอีกครั้งด้วยไฟกลางให้หอม  แกะเอาแต่เนื้อใช้ส้อมยี ใส่ถาดเกลี่ยให้ทั่วผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนให้ฟูเหลืองและกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3 ทำไข่เค็มนึ่งโดยแยกไข่ขาวจากไข่เค็มดิบ 3 ฟองลงในจานแบนก้นตื้น ปั้นไข่แดงเป็นก้อนกลมเล็ก แบ่งส่วนหนึ่งวางบนไข่ขาวโดยห่างกันพอควร อีกส่วนใส่ถ้วย นำทั้งหมดไปนึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที พอสุกใช้พิมพ์กดเป็นรูปดอกไม้ แซะออกจากจานใส่ถ้วย
4 ห่อกะปิด้วยใบตอง  ปิ้งบนไฟกลางพอหอม โขลกกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่มะดัน ระกำ และมะอึก โขลกให้เข้ากัน  ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว
5 ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง  พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้เข้ากัน  ใส่หมูหวานและกุ้งแห้งผัดให้เข้ากันพอแห้ง
6 ตักใส่ถ้วย  โรยด้วยไข่แดงที่แบ่งไว้  ตกแต่งด้วยมะอึกกับพริกขี้หนู  รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง

 



copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale