| วิธีทำ |
| 1 |
หัวกะทิตั้งไฟให้เดือด
นำกุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกแล้วต้มให้สุก
ตักขึ้นเอาเนื้อกุ้งโขลกให้เป็นปุยแล้วนำลงหม้อตามเดิม |
| 2 |
โขลกรากผักชี
หอมเผา กระเทียมเผา
และขิงเผา
ให้ละเอียดละลายลงในหม้อ |
| 3 |
ใส่ถั่วเขียวป่นและถั่วลิสงป่นลงในหม้อ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา เกลือ
น้ำส้มมะขามเปียก
น้ำมะกรูด น้ำมะนาว
น้ำส้มซ่า
ส่วนระกำซอยเล็ก ๆ บาง ๆ
ชิมให้ได้ 3 รส |
| 4 |
นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน
ใส่น้ำมันลงไป
พอร้อนใส่หอมลงเจียวพอเหลืองดี
ตักขึ้นกักไว้แล้วเจียวกระเทียมพอเหลืองตักขึ้นพักไว้ |
| 5 |
น้ำมันที่เหลือตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำพริกลงทอด
เหลืองดีแล้วตักขึ้น
นำพริกป่นลงผัดแล้วเทลงในหม้อที่ปรุงไว้ |
| 6 |
ลอยมะกรูดผ่าซีกสัก
2 ซีก ในน้ำพริก
เพื่อให้หอม แล้ว
โรยหน้าด้วยหอมเจียว
กระเทียมเจียว และผักชี |
| 7 |
เวลารับประทานนำขนมจีนใส่จาน
ราดด้วยน้ำพริก ไข่ ต้ม 1
ซีก
วางไว้ด้านข้างใส่ผักต่าง
ๆ และพริกแห้งทอด |
| |
ขอขอบคุณสำนักจัดหางานจังหวัดอ่างทอง  |
