| 1.
เห็ดฟาง |
1 |
ขีด
(ผ่าดอกละ 4-6 ชิ้น) |
| 2.
เนื้อปลาดุกเจ |
2 |
ตัว
(หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2
ซม.) |
| 3.
ต้นหอมสด |
1 |
กำมือ
(ตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 2
ข้อนิ้วมือ) |
| 4.
พริกขี้หนูสด |
10-15 |
เม็ด |
| 5.
หอมแดง |
10 |
หัว |
| 6.
ตะไคร้ |
2 |
หัว
(หั่นฝอย) |
| 7.
ข้าวเบือ |
1 |
กำมือ |
| 8.
ผักชีลาว |
2 |
ขีด |
| 9.
กะปิเจหรือเต้าเจี้ยว |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| 10.
ซีอิ๊วขาว |
2-3 |
ช้อนโต๊ะ |
| 11.
เกลือ |
1/2 |
ช้อนชา |
| 12.
น้ำเปล่า |
4 |
แก้ว |
| วิธีทำ |
| 1.
โขลกเครื่องแกงใน 4+5+6
รวมกัน
ตักน้ำใส่ในหม้อที่เตรียมเอาไว้
ตั้งไฟ
ตักเครื่องแกงใส่ลงไป
พร้อมกับหมายเลข 1+7+9+10+11
ปรุงรสใส่ผักตามหมายเลข 3+8+2 |
| วิธีทำปลาดุกเจ |
1.
กากถั่วเหลือง (ที่เหลือจากทำน้ำนมถั่วเหลือง)
2. ซีอิ๊วขาว
3. สาหร่ายแผ่นเหลี่ยม
4. แป้งหมี่ , แป้งหมี่กึน
นำกากถั่วเหลืองปรุงรสซีอิ๊วขาว
ผสมแป้งหมี่
แป้งหมี่กึนคลุกให้เข้ากัน
ห่อด้วยสาหร่าย
ไปนึ่งให้ถั่วสุก
ปล่อยให้เย็นนำมาหั่นเป็นเป็นชิ้น
ๆ หนาประมาณ 2 ซม.
แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนพอเหลืองก็ตักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
แล้วนำไปปรุงเป็นอาหารหรือกินกับน้ำพริกต่าง
ๆ ได้ตามต้องการ
หรือจะนำไปผัดเผ็ดปลาดุกเจก็ได้ |
