| 1.
ข้าวสวยหุงสุกเมล็ดร่วนซุย |
2 |
ถ้วยตวง |
| 2.
กะปิอย่างดี
นำไปห่อใบตองย่างไฟอ่อน ๆ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| 3.
หัวหอมแดง
ปอกเปลือกซอยบาง ๆ |
3-5 |
หัว |
| 4.
กุนเชียงทอดหั่นชิ้นบาง ๆ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| 5.
กุ้งแห้งทอด
หรือปลาสลิดทอดแกะเอาเฉพาะเนื้อ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| 6.
หมูหวาน |
1/2 |
ถ้วยตวง |
| 7.
มะม่วงสับซอยเป็นเส้น ๆ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| 8.
ไข่ไก่ |
3 |
ฟอง |
| 9.
น้ำมันพืช |
|
|
| วิธีทำ |
นำกะปิ
คลุกเคล้ากับข้าวสวยให้เข้ากัน
จากนั้นนำไปผัดในน้ำมันให้หอม
ตักขึ้นพักไว้
ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟู
จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อน
ๆ
แผ่ไข่เจียวออกเป็นวงกว้างใส่ข้าวคลุกกะปิที่ผัดไว้
ลงตรงกลางตลบไข่เจียวทั้งสี่ด้านขึ้นปิดบนข้าว
แล้วตักใส่จาน
ตกแต่งด้วยเครื่องเคียง
อันได้แก่ หัวหอมซอย
กุนเชียงทอด กุ้งแห้งทอด
หมูหวาน มะม่วงสับ
ก่อนจัดเสิร์ฟ
วิธีทำหมูหวาน
หมูสามชั้น 1 ท่อน
หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
แช่น้ำเกลือ
แล้วนำมาล้างให้สะอาด
นำลงต้มในน้ำเดือด
สุกดีตักขึ้นพักไว้
นำภาชนะขึ้นตั้งไฟ
ใส่น้ำมัน
และน้ำตาลปี๊บ
เคี่ยวกระทั่งสีของน้ำตาลเริ่มแดงเข้ม
ใส่หมูสามชั้นลงผัดกระทั่งน้ำตาลซึมเข้าสู่เนื้อหมู
ตักขึ้นจัดเสิร์ฟพร้อมไข่ห่อข้าวคลุกกะปิ |
