|
 |
| น้ำพริกปลาร้า |
| เครื่องปรุง |
| ปลาร้าอย่างดี |
200 |
กรัม |
| ปลาทูสดหรือปลาช่อน |
500 |
กรัม |
| พริกชี้ฟ้า |
100 |
กรัม |
| กระเทียมเป็นหัว |
60 |
กรัม |
| พริกขี้หนูสวน |
20 |
กรัม |
| น้ำมะนาว |
5-6 |
ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีเด็ดใบ |
2-3 |
ต้น |
| |
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
วิธีปรุง |
| |
ทำความสะอาดปลาทูสดหรือปลาช่อน
นำไปต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อออก |
|
นำเนื้อปลาในข้อ
1 ไปย่าง |
|
ต้มปลาร้าจนสุก
กรองเอาแต่น้ำ พักไว้ |
|
นำหอมกระเทียมมาเผาและคั่วพริกพอสุกโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน |
|
นำหอมเผา
พริกขี้หนู
กระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน
ใส่เนื้อปลาต้มและเติมน้ำปลาร้า |
|
พอประมาณ
กะให้ความข้นพอดีไม่ข้นหรือใสเกินไป
ปรุงด้วยน้ำมะนาวให้รสกลมกล่อม |
|
กับรสเค็มของปลาร้า
โรยด้วยผักชีเด็ดใบรับประทานกับผักสด
ผักต้ม ฯลฯ |
|
|
