|
 |
| น้ำพริกนรก |
| เครื่องปรุง |
| ปลากรอบรมควันโดย |
|
|
| ใช้ปลากรดหรือปลาแขยง |
500 |
กรัม |
| พริกแห้งใหญ่ล้างน้ำ |
|
|
| ให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง |
|
|
| เด็ดก้านออก |
70 |
กรัม |
| พริกขี้หนูแห้งล้างน้ำ |
|
|
| ให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง |
|
|
| และเด็ดก้านออก |
100 |
กรัม |
| หอมแดงแกะเปลือก |
90 |
กรัม |
| กระเทียมเป็นหัว |
80 |
กรัม |
| มะขามเปียกอย่างด |
|
|
| ีห่อใบตองเผาไฟพอสุก |
170 |
กรัม |
| เกลือป่น |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
| น้ำตาลปีป |
5 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีปรุง |
|
นำปลากรอบมาแกะเอาแต่เนื้อออก
จากนั้นนำมาคั่วพอมีกลิ่นหอม
พักไว้ |
|
นำมะขามเปียกมาห่อด้วยใบตอง
เผาไฟพอสุก สับให้ละเอียด |
|
เผาหอมแดง
กระเทียมปอกเปลือก
คั่วพริกแห้งใหญ่และพริกขี้หนูแห้งพอสุกให้ออก |
|
กลิ่นหอมอย่าให้ไหม้ |
|
นำมะขามเปียกและหอมแดงมาโขลกพอแหลก
เติมพริกแห้ง
โขลกต่อจนเริ่มละเอียด |
|
เติมปลากรอบ
โขลกต่อจนเข้ากัน
เติมเกลือป่นอย่าให้เค็มจนเกินไป |
|
เวลารับประทานปรุงรสด้วยมะนาว
รับประทานกับผักกาดขาว
แตงกวา |
|
ไข่ต้มแล้วแต่ชอบ |
