เครื่องดื่ม 
              

น้ำมะพร้าวพร้อมดื่ม

    
ส่วนผสม

น้ำกรอง 12 ลิตร
มะพร้าวอ่อนน้ำหอม 6 ลูก
น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
ใบเตย 5-6 ใบ

น้ำหัวเชื้อ คือ น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อน ไม่ใช่หัวเชื้อเคมี
 สับมะพร้าว แยกน้ำและแยกเนื้อไว้
น้ำเชื่อม
1. ตั้งน้ำและใบเตย จนเดือด
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป จนเดือด
3. ใส่น้ำหัวเชื้อ (อุณหภูมิจะลดลง) จับอุณหภูมิให้ได้ 85 องศาเซลเซียส (ใช้เทอร์โมมิเตอร์) เป็นเวลา 3 นาที ดับไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวตามลงไป ปิดฝาต้องปฏิบัติโดยเคร่งครัด เพื่อรักษาคุณภาพของน้ำผลไม้ สี และกลิ่น
4. ยกลง กรอง กรอกใส่ขวดที่ผ่านการนึ่งฆ่าเชื้อโรค ลดอุณหภูมิโดยการน็อคน้ำเย็น

น้ำมะพร้าวผสมน้ำแข็ง

ส่วนผสม

น้ำ 16 ลิตร
มะพร้าวอ่อนน้ำหอม 10 ลูก
น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม
ใบเตย 8 ใบ

      น้ำหัวเชื้อ คือ น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อน ไม่ใช่หัวเชื้อเคมี
 สับมะพร้าวและขูดเนื้อ แล้วเทใส่ภาชนะที่สะอาด
       
น้ำเชื่อม
1. ตั้งน้ำและใบเตย จนเดือด
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป จนเดือด
3. รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท
4. ใส่น้ำหัวเชื้อและเนื้อมะพร้าวลงไป

 
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

         
การทำน้ำมะพร้าวพร้อมดื่ม เราต้องผลิตที่น้ำเชื่อมมีอุณหภูมิสูงอยู่เพราะ
เราต้องการเก็บรักษาไว้ให้นานวันประมาณ 1-2 เดือน ในอุณหภูมิตู้เย็นและปราศจาก
สารกันบูดหากยิ่งปิดฝาด้วยระบบสุญญากาศด้วยแล้วจะสามารถเก็บได้นานกว่านี้ค่ะ
แต่ขั้นตอนการผลิตต้องสะอาด และต้องพาสเจอไรซ์
             ส่วนมะพร้าวผสมน้ำแข็ง เราไม่ต้องการให้มีอายุนานมาก น่าจะ 1-2 วัน
เราจึงผสมขณะที่น้ำเชื่อมเย็นสนิท เพราะวิธีการนี้จะไม่มีความร้อนมาทำให้ความอร่อย
ของมะพร้าวหายไป มะพร้าวยังคงความสด หอม เหมือนมะพร้าวน้ำหอมแท้ ๆ
            

           

 


copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale