ขนมไทย จีน ฝรั่ง 
ซาลาเปา - หมั่นโถ 
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
แป้งสาลี   กก. 
เนยขาว  150 กก. 
เอสพี   4  ช้อนชา
ผงฟู 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ   2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว   480 กรัม
น้ำสะอาด   1 กก.
     
วิธีทำตัวซาลาเปา ส่วนผสมแป้งหมั่นโถ
1  ร่อนแป้ง ผงฟูและยีสต์รวมกัน
2  นำส่วนผสมข้อ 1 ใส่รวมกับน้ำตาล เอสพี น้ำ เนยขาวตีรวมกันในเครื่องนวด 15 - 20 นาทีจนขาวเนียน จับแป้งแผ่ดู ถ้าไม่ขาดเป็นอันใช้ได้ 
3  แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ ก้อนละ 30 กรัม คลึงให้กลม พักไว้ 15 นาที 
4  ใช้ไม้คลึงรีดแป้งกลับไปกลับมา 2 ด้านให้แผ่เป็นแผ่นแบน  กว้าง 3 * 5 นิ้ว ใช้แผ่นพลาสติกคลุม พักไว้ 30 นาที แป้งจะขื้นประมาณ 2 เท่า
5  นำแป้งที่ขื้นฟูได้ที่แล้วไปนึ่งในซึ้งที่มีน้ำเดือดนานอย่างน้อย  5 นาที     ระหว่างนั้นห้ามเปิดดูเพราะน้ำจะหยดใส่โดนแป้ง ทำให้เสียหมด
6  เมื่อสุกแล้วยกลงพักให้เย็น ใช้มีดฟันเลื่อยผ่าตามแนวยาว  เพื่อใส่ไส้
 แป้งสาลี  1 กก.
มันเทศเปลือกสีม่วง  1 กก.
น้ำตาลทราย  350 กรัม
น้ำ  1/2 ถ้วย
ยีสต์  2 ช้อนโต๊ะ
เอสพี   4 ช้อนชา
ผงฟู  2 ช้อนโต็ะ
เนยขาว  60 กรัม
 
ไส้ซาลาเปา วิธีทำหมั่นโถ
ส่วนผสม (สำหรับ 160 ลูก)    1  นึ่งมันเทศให้สุก บดให้ละเอียด ชั่งน้ำหนัก 1 กก.
 หมูเนื้อแดงอย่างดีไม่มีมัน 3.5 กก 2  นำส่วนผสมทุกอย่างมาใส่ไว้ด้วยกัน เข้าเครื่องนวดนาน 20 นาที
หอมใหญ่ปอกแล้วหั่น      500 กรัม 3  แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ ก้อนละ 50 กรัม
มันแกวปอกแล้วบดต่างหาก      4  พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
ใส่ผ้าขาวบางบีบน้ำออกทิ้ง 200 กรัม 5  นึ่งเหมีอนซาลาเปา อย่างน้อยนาน 5 นาที เป็นอันเสร็จ
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำซาลาเปาไส้หมูแดง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 1  นำส่วนผสมทั้งหมดมานวดเข้าด้วยกัน ใส่ภาชนะแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
2  จากนั้นยกออกมาใช้พายขนาดเล็กตักไส้หมูใส่ตรงกลางแป้งที่ผ่าไว้ แต่งหน้าด้วยไส้กรอก ไข่เค็มที่หั่นไว้แล้วขนาดพอประมาณ
  นำเข้าซึ้งนึ่งอีก 5 นาที
ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
ไส้ซาลาเปา
ส่วนผสม (สำหรับ 160 ลูก)  
หมูเนื้อแดงอย่างดีไม่มีมัน 3.5 กก.
หอมใหญ่ปอกแล้วหั่น 500 กรัม
มันแกวปอกแล้วบดต่างหาก
ใส่ผ้าขาวบางบีบน้ำออกทิ้ง 200 กรัม
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ

 

   

 



copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale