ขนมไทย จีน ฝรั่ง 

ขนมโตเกียว

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1.5 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 10 ฟอง
นมสดคาเนชั่น 1 กระป๋อง
ผงฟูเบสท์ฟู้ด 15 กรัม
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งหอมตราเหรีญทอง    
สำหรับแป้งหอมใส่เพียงเล็กน้อย หรือ (ใช้นิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่โป้งหยิบขึ้นมา)
ให้พอติดมือได้เท่าไหนก็เท่านั้น แป้งหอมนี้ผสมเพื่อให้มีกลิ่นหอมในเนื้อขนม
ซึ่งราคาค่อนข้างแพงแป้งหอม 400 กรัม ราคาตั้ง 600 บาท นับว่าแพงจริง ๆ
กรรมวิธีการทำ
1. เริ่มต้นด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดมาเทรวมกันในกะละมังจากนั้นใช้มือนวดจนเนื้อแป้งคลุกเคล้าเข้ากัน
ดีแล้ว เท่านี้ก็สามารถเก็บไว้ประกอบเป็นขนมได้แล้ว ถ้ามีเงินทุนมาก ๆ อาจใช้เครื่องนวดแป้งช่วยในการนวด
แป้งก็ได้แต่ถ้าไม่มีเงินทุนมากก็ให้ใช้มือนวดไปก่อน ถึงจะใช้มือนวดก็ใช่ว่าความอร่อยขนมโตเกียวจะลดน้อย
ลงพอขายดี หรือมียอดจำหน่ายมากขึ้นค่อยซื้อหามาใช้งานในภายหลังก็ยังไม่สาย 
2. หลังจากนวดแป้งได้ที่แล้ว ให้แบ่งเป็น 250 กรัม เก็บไว้รอการทำครีมเนยและใบเตยในขั้นตอนถัดไป เรื่อง
ของไส้ขนมโตเกียวก็สำคัญไส้ที่ลูกค้านิยมเลือกซื้อรับประทานกันได้แก่ ไส้กรอก ไข่นกกระทา ไส้ครีมเนย 
และ ใบเตย
3. ในการเตรียมไส้สำหรับประกอบเป็นขนมโตเกียว ถ้าเป็นไส้กรอกให้นำมาหั่นแบ่งเป็นท่อน ๆ ในแต่ละท่อน
ยาวประมาณ 1 นิ้ว หากใช้ตามสูตรนี้ก็ต้องเตรียมไส้กรอกถึง 1 กิโลกรัม ถึงจะสมดุลกับแป้งสาลี 1.5 กิโลกรัม
นอกจากนี้ยังต้องมีหมูบดต้มสุก  เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบขนมโตเกียว ใส่ไข่นกกระทา ซึ่งวิธีการทำก็เพียงนำ
หมูบด 500 กรัม มาลวกในน้ำเดือดให้สุกเป็นอันเรียบร้อยรอใช้ทำขนมโตเกียวต่อไป ส่วนไข่นกกระทาใช้วัน
ละ 100 ฟองซื้อมา 45 บาท
4. ถัดจากนั้นเป็นการทำไส้ครีมเนยวิธีทำก็เพียงนำแป้งที่นวดแบ่งไว้ 250 กรัม นำใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวพร้อม กับน้ำตาลทราย 500 กรัม เนยสด 125 กรัม เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้ว
ให้นำมาแบ่งครึ่งโดยครึ่งหนึ่งใช้เป็นครีมเนยได้ทันทีอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือใช้ทำไส้ครีมใบเตย
5. นำใบเตยมาบดละเอียดแล้วใส่น้ำเล็กน้อย คั้นเอาแต่เฉพาะน้ำ นำครีมเนยที่แบ่งไว้ขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ เทน้ำใบเตยลงในครีม เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้ไส้ครีมใบเตย

  

   

 


copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale