ขนมไทย จีน ฝรั่ง 

ปาท่องโก๋ (สำหรับ 400 ตัว)
ส่วนผสม
1  แป้งสาลี ตรา เคแดง (22.5 กก./ถุง)   1 ถุง
2  น้ำตาลทราย  900 กรัม
3  เกลือป่น   5 ถุง
4  ยีสต์  9 ช้อนชา
5  น้ำ   8 ลิตร
6  น้ำมันพืช   7 กก,
วิธีทำปาท่องโก๋ ซาลาเปาทอด 
1  นำแป้งสาลี 11.25 กก. เกลือป่น 5 ถุง น้ำตาลทราย 300 กรัม ยีสต์ 7 ช้อนชา คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันและค่อยๆเติมน้ำลงไปประมาณ 7-8 ลิตร เคล้าประมาณ 20 นาที
2  คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 20 นาทีเพื่อรอให้แป้งขึ้น
3  นำแป้งมานวดอีกครั้งใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจนแป้งนิ่มและมี
ความแวววาว ขั้นตอนนี้ต้องใช้แรงและความชำนาญ
5  ห่อแป้งด้วยผ้าขาวบางหรือพลาสติกเพื่อเตรียมนำมาทอด
 1  นำส่วนผสม แป้งสาลีตราเคแดง 2 กก. เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 
 600 กรัม ยีสต์ 2 ช้อนชา  คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
2  ค่อยๆเทน้ำลงไปประมาณ 3 ถ้วย เคล้าจนเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 
 20 นาที
3  คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 20 นาที   
4  นำแป้งมานวดด้วยมืออีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที 
5  แบ่งแป้งที่นวดแล้วและปั้นเป็นก้อนกลมๆเส้นผ่าศูนย์กลาง
ประมาณ 2 นิ้ว 
6  นำลงทอดในกระทะเมื่อด้านหนึ่งสุกแล้วใช้ไม้คีบกลับด้านทอดอีกด้านหนึ่ง
จนสุก
 วิธีทอดปาท่องโก๋  

1  ตั้งกระทะก้นลึกใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 7 กก. รอจนกว่าน้ำมันร้อน
2  ใช้แผ่นอลูมิเนีบมแบ่งแป้งตัดแบ่งแป้งออกประมาณ 10 ตัวต่อกระทะโดยใช้แป้งมันโรยพื้นโต๊ะกันแป้งติด ตัดแป้งออกขนาดประมาณ0.5 * 1.5 นิ้ว ตัดออก 20 ชิ้น ใช้ไม้เส้นเล็กๆแตะน้ำในถ้วยแล้วแตะที่แป้งมาประกบกัน
3  ดึงแป้งยืดออกตามแนวยาวเล็กน้อยเพื่อให้แป้งที่ทอดแล้วขยายออก ตามแนวยาว นำลงทอดในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง
4  เมื่อทอดด้านหนึ่งสุกแล้วใช้ไม้คีบกลับด้านทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก

 

   


copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale