ขนมไทย จีน ฝรั่ง 
ขนมกรอบเค็ม
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 2 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว 1/2 ถ้วย
แป้งมันร่อนแล้ว 1/2 ถ้วย
น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำกะทิ (จากมะพร้าว 200 กรัม) 1/2-3/4 ถ้วย
ส่วนผสมของน้ำตาล สำหรับคลุกแป้งที่ทอดแล้ว
กระเทียม 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย วิธีทำ
น้ำ 1/4 ถ้วย
ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด ให้เข้ากัน ต่อยไข่ตีพอแตก ใส่น้ำปูนใสเคล้าให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำกะทินวดจนแป้งนุ่ม
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว นำไปกดที่กดกรอบเป็นตัว ๆ จนหมดแป้ง ถ้าจะทำเป็นครองแครงกรอบ
ถ้าจะทำกรอบเค็ม ก็นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้มีดหรือลูกกลิ้งตัดแป้งให้แผ่นกว้างประมาณ 1 นิ้ว ตัดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หรือ จะตัดแป้งให้เป็นริ้วยาว หนาประมาณครึ่งนิ้วหรือกว่านั้นแล้วเอามาพันให้เป็นรูปโบว์ ก็ได้
นำแป้งไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปานกลาง พอเหลือง จึงตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
  วิธีทำ น้ำตาลคลุก
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ให้หอม จึงใส่น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน ๆ พอข้นเหนียว ก็นำตัวครองแครงหรือกรอบเค็มลงไปคลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น จึงจัดใส่ถุงเป็นถุง ๆ ผูกโบว์ให้สวยงาม เท่านั้นก็ทำสตางค์ให้คุณได้แล้ว
เดี๋ยวนี้เขามีวิธีการทำน้ำตาลคลุกอย่างใหม่ใช้น้ำตาลทรายแทน และไม่ใส่รากผักชี กระเทียม และน้ำปลาแต่ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้ข้น แล้วเอาแป้งที่ทอดคลุกก็จะได้ขนมกรอบเค็มแบบหยิบแล้วไม่ติดมือ แต่ไม่หอมเหมือนอย่างเก่า

 

   

 



copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale